自己做的黃金糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白砂糖 ：80
椰子汁 ：150
葛根澱粉 ：120
黃油 ：10
雞蛋 ：95

輔料

酵母 ：3

具體步驟

1.鍋裏加熱椰子汁（不用煮開），關火後放入黃油融化。

2.待温度涼至手温時加入酵母攪拌均勻。

3.最後加入葛根粉（黃金糕本來材料是用木薯澱粉，因為沒有所以我用了其它來替代）攪拌均勻。

4.無油無水的盆裏打入兩個全蛋，再加入糖用打蛋器中速攪打膨脹至兩倍以上大小，要完全打發，狀態為用打蛋器在盆裏劃8字，一會兒才會消失。

5.倒入麪糊至蛋糊裏混合，同樣用打蛋器中速攪拌均勻後發酵1小時至1.5小時，發酵途中每隔15分鐘要將混合糊攪打30秒。

6.第一次發酵好後再進行第二次發酵，第二次發酵1個小時以上，視情況作為調整。我這個時間少了，氣泡不是很多，最好是氣泡多一點。麪糊體積不會有太大的膨脹變化。

7.烤箱預熱200度，下火烤30分鐘，最後10分鐘可以打開上火以上面色，上火温度視烤相而定，最主要是守着，以免上色嚴重。

烹飪技巧

第二次發酵時間最好長些，讓麪糊表面氣泡更多，記住麪糊體積不會有太大的膨脹變化，別想着會跟做麪包一樣膨脹。