爽滑的蒜薹豬肝如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

爆炒蒜薹豬肝絕對是我最喜歡的一道菜。裏面的蒜薹和豬肝都是非常好吃的。尤其是豬肝，特別的補貼。但是豬肝的做法並不是那麼容易的。在處理如果不得當的話，就會有比較大的腥味。而且，如果炒老了，也就是時間長了的話，就不是那麼的好吃了。所以，這道菜還是挺考驗廚藝的

主料

豬肝 ：300
蒜薹 ：300

輔料

蠔油 ：適量
澱粉 ：1勺
食油 ：適量
小米椒 ：5個
料酒 ：適量
生抽 ：適量
食鹽 ：適量
姜 ：2片

具體步驟

豬肝浸泡十分鐘後切片，用澱粉、食鹽、生抽、薑絲醃製

蒜薹洗淨切段。

小米椒對半剖開。

熱油鍋，倒入豬肝大火迅速用筷子劃開。

豬肝炒至變色時下小米椒翻炒均勻後剷起備用。

鍋內留底油，倒入蒜薹用食鹽調味炒至斷生。

倒入豬肝炒至全熟，用蠔油調味即可。