家常蒜薹滑蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道蒜薹滑蝦仁真的是很好吃，滿滿的一盤蝦仁，讓人看起來就很有食慾，蝦仁一口一個，吃起來鮮美爽滑。這道菜的做法也並不是很難，唯一有點難度的是給蝦仁掛漿，掛漿掛的好，蝦仁吃起來也會很爽滑，在放蛋清的時候，蛋清也不要給的太多了。

主料

蝦仁 ：250

輔料

鹽 ：適量
蒜薹 ：適量
植物油 ：適量
小蘇打 ：適量
水澱粉 ：適量
幹澱粉 ：適量
蛋清 ：適量
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟22.把蝦仁從背部剖開，取出蝦線。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟33.放到碗中清潔乾淨，加入葱、姜小蘇打、水泡30分鐘。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟44.洗掉小蘇打，加入3克鹽醃製10分鐘醃出水份。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟55.醃好後，用廚房紙吸掉水分。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟66.把蒜薹切碎。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟77.加入白胡椒粉、蛋清、幹澱粉攪拌均勻（如果有多餘的掛漿要倒掉）。然後加入20ML的油裹勻備用。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟88.鍋中入10ml左右的底油。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟99.加熱到六成熱放入蝦仁。

蒜薹滑蝦仁的做法步驟1010.煎到蝦仁完全成熟，加入蒜薹，翻炒均勻加入鹽2克，然後勾入少許的水澱粉。