家常時蔬天婦羅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅蘿蔔 ：30公克
南瓜 ：30公克
地瓜 ：30公克
牛蒡 ：40公克
鴨兒芹 ：2支
蘿蔔泥 ：適量
蛋黃 ：150cc
低筋麪粉 ：100公克
出汁 ：250cc
醬油 ：50cc
味醂 ：50cc

輔料

具體步驟

1. 將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。

2. 牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

3. 將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麪粉不拌入。

4. 將醬汁拌勻後，煮開備用。

5. 把牛蒡撈起，瀝乾水份，撒上少許低筋麪粉，再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。

6. 起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。

7. 撈起後，放入舖有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿蔔泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿蔔泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。