家常天婦羅蝦捲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

明蝦 ：2尾
西生菜 ：100公克
茄子 ：100公克
蘆筍 ：2根
鮮香菇 ：1朵
麪粉 ：適量
麪包粉 ：適量
A.柴魚片 ：少許
醬油 ：1大匙
糖 ：1小匙
酒 ：1小匙
B.低筋麪粉 ：200公克
水 ：400㏄
蛋黃 ：1個
玉米粉 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 明蝦去殼留尾，蝦腹部劃數刀不切斷。

2. 茄子、蘆筍切成所需大小、香菇劃十字。西生菜切絲鋪於盤上備用。

3. 取一小鍋加入調味料A的水、醬油、糖與酒。將之煮開後，關火放入柴魚片悶泡一分鐘，過濾備用。

4. 混合調味料B調成天婦羅的面煳。並將茄子、蘆筍、香菇先沾麪粉、再沾面煳入180℃油鍋，中火炸約4分鐘，至表面呈金黃色後即可取出。

5. 將調合好的面煳用手取一些，輕甩200℃的油鍋中，使之炸成顆粒狀，即可撈出裝盤備用。

6. 將蝦子先沾面煳，然後沾一圈作法5的面煳顆粒、再沾上面包粉後，入180℃油鍋中，中火炸約5分鐘，至表面呈金黃色後取出。

7. 食用時沾作法3的醬汁會更加美味。