鮮香清脆什錦天婦羅之炸蝦如何做簡單又好吃-日本料理

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海蝦 ：10只
蓮藕 ：半段
綠甜椒 ：適量
生菜葉 ：一片
低筋麪粉 ：100
雞蛋 ：一個
冷水 ：80
蘿蔔 ：適量

輔料

羅卜泥 ：適量
鮮貝露或醬油 ：一勺
味啉（可省略） ：一勺
姜泥 ：適量

具體步驟

1. 先將海蝦背部去殼，尾部殼留下，挑去沙線和肚子上的筋，其餘食材切片備用。

2. 將麪粉和雞蛋，冷水調成麪糊，放入冰箱冷藏15分鐘。將大蝦均勻裹入麪糊。

3. 油鍋中放入適量油，當油温達到180度時，可先放入一些麪糊或一隻蝦試温度，油炸大蝦只需20-30秒就應該立即撈起控油，不然會影響其口感。（我用的蝦較小時間可以略短一些）

4. 將蔬菜也裹上薄薄面衣，放入鍋中過油即可。

5. 準備好適量羅卜泥，姜泥混合，調入醬料，大蝦醮取醬汁食用即可。