香菇是先過水還是先切
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先切。香菇在烹飪之前先焯水可以更好地去除香菇表面的灰塵和細菌。先將香菇清洗後切片再進行過水可以使香菇均勻受熱,也不會因為時間過久印象口感。如果先將香菇焯水,香菇變得軟滑不成型不利於後續的切片操作,而且如果不先切片香菇傘下面的褶皺部分也會因此清洗不到位。
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先切。香菇在烹飪之前先焯水可以更好地去除香菇表面的灰塵和細菌。先將香菇清洗後切片再進行過水可以使香菇均勻受熱,也不會因為時間過久印象口感。如果先將香菇焯水,香菇變得軟滑不成型不利於後續的切片操作,而且如果不先切片香菇傘下面的褶皺部分也會因此清洗不到位。