鮮香菇要先切還是先洗

先洗。鮮香菇一般都是先清洗再切，先清洗掉鮮香菇表面的灰塵，然後再切鮮香菇，但要注意的是一旦清洗了就要馬上烹煮食用，因為清洗過後的菇類表皮細胞被損傷，容易使菇類變色變質。鮮香菇受潮容易變質，沒清洗過的鮮香菇的正確保存方法應該是放保鮮袋中然後放入紙巾，保鮮袋無需封口的放入冰箱冷藏。