雞胸肉先焯水還是先醃製

先醃製後焯水。

1、雞胸肉焯水時建議冷水下鍋。冷水下鍋能夠很好地去除腥味血水雜質，減少營養成分的流失。

2、雞胸肉焯水兩到三分鐘左右即可，撈出後可以過涼水，因為雞胸肉中的血水並沒有很多，腥味也不會很重，所以焯水不需要太長時間，而且雞胸肉含有的脂肪較少，肉質也比較柴，長時間的焯水，容易將雞胸肉炒熟。雖然雞胸肉一般焯水兩分鐘就夠了，但是其焯水的時間還是需要根據實際情況來定，根據雞胸肉的用量，焯水時的火力大小綜合判斷的。

3、挑選雞胸肉建議選新鮮的雞胸肉，冷凍過的雞胸肉相對比較腥。