酸辣湯先勾芡還是先放雞蛋

先勾芡。製作酸辣湯時，湯汁煮好以後，需要多次少量淋入水澱粉，攪拌至酸辣湯濃稠度合適，再將雞蛋液放入鍋中，靜置5秒鐘左右，再把雞蛋攪開即可。酸辣湯是傳統的小吃，屬於川菜或湘菜系，製作的主要食材為豆腐，輔料包括肉絲、冬筍、雞蛋、冬菇等。