炒菜先放水還是先放鹽
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先放水最後再放鹽。炒菜過程中如果不放一點水,菜容易乾巴甚至燒焦。炒菜過程中放點水,既可以讓菜熟得快,又可以讓菜保持原來的顏色和口感。鹽不要放太早,在起鍋前放鹽就好,炒菜時如果太早放鹽,菜容易脱水乾巴,而且鹽也會提前滲入到菜裏,影響菜的口感。
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先放水最後再放鹽。炒菜過程中如果不放一點水,菜容易乾巴甚至燒焦。炒菜過程中放點水,既可以讓菜熟得快,又可以讓菜保持原來的顏色和口感。鹽不要放太早,在起鍋前放鹽就好,炒菜時如果太早放鹽,菜容易脱水乾巴,而且鹽也會提前滲入到菜裏,影響菜的口感。