芹菜炒肉先放芹菜還是先放肉

先放肉。當使用的肉是偏肥一點的，那麼在加入食用油時就可以適當的減少一點，因為肥肉在翻炒過程中也會被煉出一定的油份，若先炒芹菜，就不太好把控。當使用的肉是偏瘦的，自然要多放一點油，將肉先與各種調味品炒熟入味盛起，然後炒芹菜，炒到差不多時再把肉放進去，二次回鍋就會更加有味道。