炸荔枝肉先放澱粉還是雞蛋

雞蛋。荔枝肉是福建地區的傳統特色菜，至今已有上百年的歷史。炸荔枝肉時，首選豬瘦肉部分，應先放雞蛋，再放澱粉，炸制後再加入芡水炒制。製作好的荔枝肉鮮嫩酥香，酸甜可口。荔枝肉的製作會勾芡，使用芡水的荔枝肉口感更加滑嫩，同時還有保温的作用。