炸土豆片放麪粉還是澱粉

澱粉。麪粉容易散，適合用於蒸饅頭等麪食，而用麪粉炸出來的土豆片，色澤暗淡，不完整，口感上不酥脆，會軟榻。而澱粉本身不容易散，適合用於做麪包、糕點之類等油炸食物。炸出來的食品比較完整，色澤金黃。炸出來的土豆片是脆的，比麪粉炸出來的更有食慾。