炸帶魚裹麪粉還是澱粉
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澱粉。帶魚經過清洗、醃製的階段過後,先裹一層雞蛋液,再裹一層幹澱粉,這樣炸出來的帶魚外酥裏嫩,魚肉鮮美。若是裹麪粉,外殼會非常厚,放涼後會變得軟塌,炸制過程中會吸油,吃起來口感不好還油膩。帶魚全部炸好後,可以復炸一下,這樣可以更加酥脆。
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澱粉。帶魚經過清洗、醃製的階段過後,先裹一層雞蛋液,再裹一層幹澱粉,這樣炸出來的帶魚外酥裏嫩,魚肉鮮美。若是裹麪粉,外殼會非常厚,放涼後會變得軟塌,炸制過程中會吸油,吃起來口感不好還油膩。帶魚全部炸好後,可以復炸一下,這樣可以更加酥脆。