炸土豆丸子用生粉還是麪粉

生粉。用生粉炸出來的土豆丸子外表更加酥脆，土豆丸子有兩種方法，一種是將土豆蒸熟，搗碎，一種是將土豆切細絲，直接混合調味，前者丸子外形圓潤，口感綿軟，後者口感外焦裏嫩。土豆丸子可以加入適量雞蛋，口感更好；想要更酥脆，可以復炸一次。