紅燒肉是先煮還是先炸

紅燒肉是南方地區非常家常的一道菜餚，吃上去瘦肉非常的軟爛，肥肉入口即化，特別的好吃。但是要把這道菜做好也並不容易，那大家知道紅燒肉是先煮還是先炸呢？今天就來教教大家如何把紅燒肉做的好吃。

一、紅燒肉是先煮還是先炸

先煮

做紅燒肉之前要先煮，所謂的煮就是焯水，因為肉在生的時候當中會有一些血水和血沫，如果不先焯水的話，那麼做出來的紅燒肉可能會有腥味。因此需要先把肉洗乾淨，然後切成塊或者整個一條放入到鍋中去焯一下水，同時放入葱薑蒜和料酒，這樣可以起到去腥的作用。在焯水的過程當中會有一些血沫需要撇掉，焯過水之後需要將肉重新放入清水當中去沖洗乾淨，這樣再來製作紅燒肉才是最好吃的。

二、紅燒肉做的好吃的祕訣有哪些

1.挑選三層肉

紅燒肉其主要的原料就是豬肉，那麼在市場上看到豬肉有各個部位不同的肉，有純精肉，有純肥肉，有二層肉，有三層肉，那麼做紅燒肉一定要選用三層肉。所謂的三層的就是一層肥肉，一層瘦肉，一層肥肉相間在一起，也就是大家通俗講的五花肉，用五花肉來做紅燒肉肥瘦相間，這樣吃上去不幹，而且肥而不膩，特別的好吃，如果喜歡吃帶皮的，那麼用帶皮的五花肉來做紅燒肉，會更加的有嚼勁。

2.老冰糖

南方人做紅燒肉那口味偏甜，所謂的甜並不是直接放白砂糖，而是用冰糖。冰糖有兩個作用，第一個是增加甜味，讓紅燒肉吃上去會更加鮮些。其次就是用來上色，很多人覺得紅燒肉是用醬油上色的，其實它是用冰糖進行上色的。

3.加啤酒

做紅燒肉的時候會放上一些料酒，但是如果想要肉質鮮嫩而且鮮甜可口的話，那麼其實可以把料酒換成啤酒，準備一罐全麥啤酒，然後在烹製肉的時候放入進去，會使肉上去更加的鮮香。

關於紅燒肉的介紹，今天就講解到這裏。在南方地區，其實每家每户都會做紅燒肉，但是各家有各家的做法，也有各家的小技巧，不知道大家在做紅燒肉的時候，會有哪些自己的獨門祕方呢？歡迎一起來分享，把這道看似的家常菜做的更加好吃一些。