缽缽雞菜是先串還是先煮

先煮然後再串。缽缽雞菜的味道好，發源於樂山一帶，現在很多地方都有它的蹤跡。它的葷系菜品有：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等。素繫有：海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。