炒年糕要先煮還是先泡

先泡。炒年糕時將年糕放入鍋中煮，會使年糕變得黏糊糊的，炒起來容易糊鍋。年糕的質地較乾硬，最好再炒之前放入熱水中浸泡三分鐘左右，控水後再用於翻炒，吃起來口感會更加勁道。炒年糕是以年糕為主要原料，添加香葱、辣醬、熟芝麻等食材炒制而成的美食，風味極佳。