幹鍋雞是先煮再炸還是直接炸
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先炸。雞肉在處理的時候,可以用鹽和胡椒粉醃製,使雞肉的腥味去除。醃製時要將雞肉與調料翻拌均勻,在加入清水浸泡二十分鐘即可。幹鍋雞在烹飪時不用添加花椒等重口的調料,要保留雞肉原本的鮮味。可以添加辣椒或是洋葱等食材提味增鮮。
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幹鍋
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先炸。雞肉在處理的時候,可以用鹽和胡椒粉醃製,使雞肉的腥味去除。醃製時要將雞肉與調料翻拌均勻,在加入清水浸泡二十分鐘即可。幹鍋雞在烹飪時不用添加花椒等重口的調料,要保留雞肉原本的鮮味。可以添加辣椒或是洋葱等食材提味增鮮。