炸土豆塊先煮再炸對不對

對。在煮之前要將土豆表面的澱粉充分洗淨，最好放在水裏浸泡半個小時，這樣炸出來的土豆才是脆的。煮的時候時間不要過長，大概兩分鐘就可以撈出。在挑選土豆的時候，最好選擇比較規則的土豆，注意觀察表面有沒有發芽，發芽土豆是不可食用的，還有要購買外皮看起來比較乾的土豆。