油炸土豆要不要先煮水

要。煮過水的土豆更容易炸熟炸透，口感更好。土豆買回來後，切條，沖洗乾淨表面的澱粉，再用淡鹽水浸泡十多分鐘左右，讓土豆中的澱粉儘可能的流失掉。在鍋中將水煮開，把淡鹽水中的土豆放入鍋中煮5-7分鐘後，用漏勺撈出等待土豆表面的水晾乾，再把澱粉撒入土豆條，用手抓均，再把它裝入保鮮袋內，放入冰箱冷凍0.5~1個小時後，就能拿出來熱油鍋炸了。