炸雞裏面的年糕是煮的還是炸的

炸的。炸出來的年糕更加的酥脆，口感更好。炸年糕時要控制好火候，火候太大，可能使炸出來的年糕變糊或者味道變差。炸時要裹上一層澱粉，澱粉中最好加入一顆雞蛋，攪拌均勻，這樣做出來的炸年糕軟糯可口。裹完澱粉後再粘上一層面包糠，炸至金黃即可。