千層酥餅的做法 ~香香的千層酥餅出爐啦~ 千層酥餅怎麼做

“愛吃麪食是受我老媽的影響，小時候她經常弄各種各類的麪食給我吃滴。以前經常看着做，但是沒親自做過。隨着老媽年紀越來越大，身體也不怎麼好了，也很少弄了。不管怎麼説，我自己愛吃，能自己學着做做也是好的為。­
想做酥餅的念頭有了很久了，可是真正做起來，還總是搞不清什麼是燙麪、什麼是冷水面的，經過多次的諮詢和實踐，今天總算做出來了。­”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千層酥餅的做法步驟

• 1、將500克麪粉、鹽4克和色拉油適量放入盆內。
• 2、將温度85—100°C左右的沸水300毫升衝入做法1；衝入沸水是為了降低筋度，使麪糰柔軟。
• 3、馬上用筷子拌下，隨即加入冷水拌勻。冷水大概1杯左右，總之隨麪糰的濕度調整水量。加入冷水可使麪糰部黏。­
• 4、隨後立即將麪糰移到桌面上揉勻。
• 5、麪糰柔到光滑不黏手，做到手光、面光。
• 6、為了避免沾黏。要將做法5的麪糰先抹上少許油再覆上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。這種就是燙麪團了。這樣揉出來的麪糰很有彈性。­
• 7、15分鐘後，把麪糰分割成一個一個的小面團；小麪糰上抹上少許油，用手壓成圓扁狀的麪皮。
• 8、將餡料放入麪皮中包好，收口處不能碰到油，不然收口捏不緊啦。­

小竅門

餅做好了，我立馬放點色拉油到平底鍋裏，用中火半煎半炸到熟。­

剛起鍋的時候，真的很香呀，兩面金黃金黃的，咬上一口，酥酥的，脆脆的。