藕為什麼焯水變紫能吃嗎

可以吃。藕焯水後變紫，可能是因為用的是鐵鍋，因為鐵鍋富含鐵和藕裏面的色素產生了化學反應，所以才會變成紫色，發生這種情況不會影響藕的食用。想要在焯水的時候不變色，不要用鐵鍋，可以用不鏽鋼鍋。藕焯水的時間也不要太長，時間長的話會很軟，影響口感。