做包子餡要不要加水
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要。加水的原因一方面是在製作餃子餡料的時候因為加入了食鹽,導致肉餡和蔬菜中的水分因為鹽醃製的作用出現水分的外滲,這些水分中會帶有肉腥味和蔬菜的苦澀味道,而加水能夠阻止餡料產生的水分被重新吸收,另一方面加水並充分攪拌能夠使煮出來的餃子餡鮮嫩多汁。
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要。加水的原因一方面是在製作餃子餡料的時候因為加入了食鹽,導致肉餡和蔬菜中的水分因為鹽醃製的作用出現水分的外滲,這些水分中會帶有肉腥味和蔬菜的苦澀味道,而加水能夠阻止餡料產生的水分被重新吸收,另一方面加水並充分攪拌能夠使煮出來的餃子餡鮮嫩多汁。