炒西葫蘆需要去瓢嗎

老西葫蘆需要。嫩的西葫蘆可以不用去掉瓤。購買的時候可以觀察一下它的表皮，嫩的西葫蘆表皮看起來有光澤而且比較飽滿。可以觀察一下它的外形，嫩的西葫蘆表面光滑不會出現有疙瘩的情況。炒西葫蘆時西葫蘆會自發出水分，所以炒時不要另外加水。