炒西葫蘆需要刨皮嗎

可不去。西葫蘆的表皮外層會有透明色的絨毛，清水沖洗後可以除去污漬等，若是仍然覺得有殘留在表皮上的髒污等，可以將其削去後食用；另外若是不將表面的青皮削去，也不會影響食用口感，因為西葫蘆的表皮本身就非常的薄，不會影響口感。