煮荷包蛋不散的技巧是什麼

1、雞蛋下鍋後，不要攪動，等待其蛋白成型，即可得到完整的荷包蛋。

2、在熬煮前，將生雞蛋放入沸水中過一次，使其蛋白微微凝固，煮出的荷包蛋也不會出現散亂的情況。

3、煮荷包蛋時，還可以利用較大的湯勺，在湯勺上刷上一層食用油，將雞蛋打入湯勺中，在隔水加熱至蛋白凝固即可。