難怪煮得荷包蛋總是散！-荷包蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋

雞蛋，是一種常見的蛋類，它的做法多，常見的便是水煮蛋還有荷包蛋了，因為做法簡單，而且還可以把雞蛋最本質的味道給揮發出來。做荷包蛋也是有講究的，那荷包蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋好？

一、荷包蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋

煮荷包蛋冷水下鍋的時間會很長，那蛋清所凝固的時間也會加長，煮出來的荷包蛋是會散的，所以荷包蛋冷水下鍋是不行的。荷包蛋也不能開水下鍋，開水是會不斷的沸騰的，把雞蛋放到鍋中就會被衝散，這樣是不行的，所以最明智的辦法，便是等水快開的時間下鍋，這樣便可以把成型的荷包蛋給做出來了。煮好的荷包蛋可以適量的加入一些糖，這樣吃起來的味道甜甜糯糯的很可口。

二、煮荷包蛋為什麼會起泡沫

1.這是因為水的温度太高了，剛把蛋放下去的時候，就會起泡沫，就像是煮奶的奶沫一樣，這是可以食用的，只是看起來的樣子並不怎麼好看。

2.讓荷包蛋不起泡沫最好的辦法，便是等雞蛋凝結好了之後，再用文火煮，火熱不要過大了。

3.需要注意的是，在煮荷包蛋的時候，需要掌握好熱度，等鍋中的水開了之後，不要離開，反覆的加入幾次冷水，保證水沸騰的次數少，這樣便不容易把雞蛋給煮散開了，成型的概率大。

4.煮荷包蛋若是覺得直接把它打到鍋中不容易，可以把雞蛋打到碗中，然後再輕輕的放到鍋中也是可行的。

荷包蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋？肯定是熱水下鍋好，冷水下鍋也可以，只是蛋白與蛋黃之前不容易成型，做出來的荷包蛋樣子是很醜的，相信大家也不喜歡。荷包蛋不管是老人還是小孩都是可以吃的，而且吃起來的味道軟軟的，營養價值也高，當成早餐是最好不過的了！