手擀麪的面怎麼和筋道

和麪的時候水不能放的過多，把麪糰揉制光滑即可。在煮制手擀麪的時候鍋裏可以放少量的食用鹽，這樣煮制的手擀麪不會粘鍋糊底還比較的筋道。煮制手擀麪的時候還可以煮一些蔬菜例如油麥菜，菠菜，小白菜，空心菜，捲心菜，豆角，豌豆尖等蔬菜。