日式照燒醬叉燒的做法 日式照燒醬叉燒--家常菜 日式照燒醬叉燒怎麼做

“叉燒百吃不厭，也可以讓我們擴展出以叉燒為題的小炒和點心，小炒如叉燒炒蘭豆、叉燒炒介蘭，叉燒炒苦瓜也很美味，還能用叉燒做包餡，叉燒包在粵菜中是鼎鼎有名的哦，其實，老外也很喜歡叉燒，它的好處是啖啖肉無骨而且還燒烤的香味，總之，叉燒---好嘢！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式照燒醬叉燒的做法步驟

• 1、先預熱烤箱450°F，置一大盤，放叉燒和照燒醬2大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙、白蘭地2大匙，花椒粉1小匙，用手攪拌後用冰插密密地插孔，再用手稍按摩以入味，放進密實袋或冰箱貯存盒，入冰箱1~2天。

• 2、把肉條放進烤盤。

• 3、上面用錫紙包着，以防在烤時揮發太多水分，放入烤箱。

• 4、入烤箱後，設置30分鐘，此時可騰出手來調刷肉面的碗汁，置一小碗，放日式照燒醬2大匙，蜂蜜2大匙，生抽1大匙入碗，攪拌均勻。

• 5、用另一箇舊的烤盤（因為烤盤是幹烤的，晚傷盤，幫用舊盤），鋪上剛才用來鋪面的錫紙（複用，節省錫紙和易洗烤盤），乾淨那面朝下，再放一蒸餸架，上面放烤過的肉條，在肉上面和周圍刷上碗汁（調料二）。

• 6、放入烤箱，用Broil功能的低檔Low烤7~9分鐘，烤完一面再將肉翻轉另一面，如此類推，總之是要把叉燒表面烤至收水至微焦，但不要烤過火，心裏沒譜時可先烤5分鐘，撤出肉看看再來烤，烤完後待叉燒肉稍冷後切片，享用。

小竅門

1、説起烤肉用的燒烤醬，其實烤起來味道區別不大，如李錦記燒烤醬、李錦記排骨醬、日式照燒醬、韓國燒烤醬，甚至老美的燒烤醬，都差不多，味道都挺好的，咀饞了、心癢了，逮着啥醬就用啥醬唄，都沒毛病。
2、關於選肉，有五花肉和還點肥肉的肉條當然好，在美國或外國超市或國內超市找不到五花肉的，可以買些有肉中帶網膜的肉，儘量不要全瘦，也不要買全部都是紅肉的、組織很緊的肉，那樣烤起來口感比較柴，不過也只是給大家一點建議。