廣式蜜汁叉燒包怎麼做-廣式蜜汁叉燒包的做法
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“叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一
是粵式早茶的"四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)"之一
商業做法會加入泡打粉和臭粉,成品會有大裂口,吃起來會很鬆軟
自制的還應以健康簡單為主,這個配方和做法,口感也挺鬆軟的
(配方參考宅與路上)
麪包機:東菱6D(BM1352B-3C)
麪粉:良潤石墨麪粉
蒸烤箱:西屋WTO-PC3001”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式蜜汁叉燒包的做法步驟
1、麪包機桶內加入全部主料。
2、麪包機運行“和麪”程序,選擇20分鐘。
3、程序結束後取出麪糰,手揉10分鐘(加手粉),將麪糰揉至表面光滑。
4、把麪糰搓成圓條。
5、分割成12劑子。
6、取一個劑子擀成圓形,中間厚邊緣薄。
7、在面片中加入叉燒餡。
8、收口即可。
9、也可以這樣收口。
10、碼入烤盤中,蓋保鮮膜室温靜置20分鐘(室温34度),這是整個製作過程中唯一的一次發酵。
11、靜置結束後,體積稍變大。
12、放入蒸烤箱中層,蒸12分鐘。
13、結束後悶3分鐘再出爐。
14、趁熱吃最滋味。
15、成品
小竅門
1.做法類似於一次發酵的麪包
2.手粉是配方同款麪粉
3.如果用蒸鍋,水開後才能上鍋蒸,時間一樣
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