手擀麪面要硬嗎
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是的。手擀麪和麪的時候要稍微硬一些,用中高筋麪粉和麪,麪粉和水的比例是2:1,和麪時可以加入適量的食用鹽,可以使面更勁道。麪糰在經過擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟製作成麪條,被稱為手擀麪,它的口感很有嚼勁,麪粉的香味非常濃烈。
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面面
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是的。手擀麪和麪的時候要稍微硬一些,用中高筋麪粉和麪,麪粉和水的比例是2:1,和麪時可以加入適量的食用鹽,可以使面更勁道。麪糰在經過擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟製作成麪條,被稱為手擀麪,它的口感很有嚼勁,麪粉的香味非常濃烈。