包子用冷水還是開水蒸

冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟，而且還不易粘鍋。包子熱水下鍋會節省一定的時間，但是會使包子受熱不均，從而影響口感，所以不建議熱水下鍋蒸包子。蒸包子之前要將屜布浸濕，等到鍋中上汽後，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發後引起幹鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。