海膽裏黃色的是什麼

海膽黃。海膽別名海刺蝟，外觀顏色比較深，包括橄欖色、紫色、黑色等，分佈於世界各海洋中。海膽可以用於製作海膽蒸蛋、海膽炒飯、海膽刺身、海膽粥、海膽燉蛋、海膽炒蛋等美食。選購海膽時，可以用工具觸摸海膽表面，新鮮的海膽觸碰後，嘴部會迅速收縮。