海膽裏黃色的東西是啥

生殖腺。海膽的生殖腺味道鮮美，有很高的食用價值。日本人習慣直接沾調料生吃，但是味道會比較鹹，國內一般用來熬粥和蒸雞蛋羹。在中國當屬遼寧大連產的海膽質量最佳，但是鮮海膽的保質期比較短，從剝開那一天算起只有四五天左右，時間再久就不建議食用。