發糕面發到什麼程度

麪糊醒發至原來1.5至2倍即可。發糕麪糊裏面充滿細密的氣孔，説明發酵完成，也可以用手指戳一下面糊，麪糊沒有明顯回縮，也説明麪糊發酵完畢。發酵好的麪糊，即可用於製作發糕。製作發糕的過程中可以酌情添加芝麻粒、紅棗、葡萄乾等食材，吃起來口感和風味會更好。