發糕發酵過度是什麼樣

麪糊的酸味比較重。製作發糕時，可以添加酵母粉或泡打粉，使用酵母粉發酵時，添加的水温不宜超過30℃，以免將酵母菌活性殺死，影響發酵的效果。做發糕使用的麪糊不宜過稀，否則這樣會影響發酵的效果。發糕發酵的時間不宜過長，發酵至原來體積兩倍左右即可。