麪糰要揉到什麼程度
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麪糰表面光滑、彈性大。正常情況下揉成麪糰少則十幾分鍾,多則二三十分鐘。揉麪團是一個力氣活,從一開始的麪粉,到後來的麪糰,中間過程需要力氣反覆重複一個動作,直至麪糰不再凹凸不平,並且保持一個形狀,按下去之後會立刻恢復原狀,彈性大。
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麪糰
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麪糰表面光滑、彈性大。正常情況下揉成麪糰少則十幾分鍾,多則二三十分鐘。揉麪團是一個力氣活,從一開始的麪粉,到後來的麪糰,中間過程需要力氣反覆重複一個動作,直至麪糰不再凹凸不平,並且保持一個形狀,按下去之後會立刻恢復原狀,彈性大。