和麪要和到什麼程度才可以

作為一個北方人，是特別喜歡是各種各樣麪食的。我們在家裏也可以做刀削麪，拉麪等，但是很多人對於和麪這一步操作都有很多疑問。今天這篇文章為大家介紹一下和麪要和到什麼程度才可以。

一、和麪要和到什麼程度才可以

麪糰表面比較光滑且非常具有彈性的時候。

很多人和麪的時候，並不知道要和到什麼程度，只是自己感覺差不多了就停止，實際上一般情況下和麪的時候，要和到麪糰表面比較光滑且非常具有彈性的時候，這樣的麪糰才是最好的，並且做出來的麪條也非常好吃，比較筋道，有彈性。正常情況下，我們一般需要和20分鐘左右，具體時間大家可以根據自己做的是什麼面來決定。比如説如果我們做的是拉麪，那麼則需要多和一段時間，因為拉麪比較需要麪條吃起來有彈性，需要我們和麪時候多和一會。

二、和麪的時候需要加入哪些物質

1.在和麪的時候，可以加入一些豬油，因為豬油是一種動物油脂，因此如果加入到麪糰中，具有乳化的作用，大家如果擔心麪糰乳化程度不夠的話，可以往其中添加一些豬油。

2.在和麪的時候，還能加入一些白糖，白糖可以讓麪糰發酵，眾所周知，麪糰是需要發酵才能繼續後續操作的，因此我們可以在和麪的時候加入一些白糖，讓麪糰發酵的更好。

3.在和麪的時候，需要加入一些小蘇打，讓麪糰更加的蓬鬆，眾所周知，小蘇打這種物質可以讓麪糰變得蓬鬆鬆軟。它能在加熱的時候是放一些二氧化碳這種化學物質，可以讓麪糰吃起來更加的鬆軟。

上文中為大家介紹了和麪，一般情況下要和20分鐘左右才可以，這樣和出來的麪糰是比較有彈性的，而且表面也非常的光滑。我們在和麪的時候，可以根據自己的需要，往其中添加一些豬油，白糖或者小蘇打等等，可以幫助做出來的麪條更好吃。