皖菜的口味特點是什麼

鮮鹹。皖菜及安徽菜，烹調方式擅長燒、 燉、蒸等，注菜品的重油、色、火功。皖菜的代表菜包括醃鮮鱖魚、徽州毛豆腐、無為燻雞、毛峯薰白魚、山河酥鴨、吳王貢鵝、王義興烤鴨、奶油肥王魚等。無為燻雞製作的主要材料為雞肉，輔料包括冰糖、香菇、醬油、大葱、生薑片等。