蜆子炒的時候掉肉是怎麼回事

蜆子不新鮮，或翻炒的時間過久。烹飪蜆子時，可以將蜆子放在鍋中蒸，這樣可以避免蜆子掉肉。蜆子是常見的食材，按照顏色可以分為黃蜆子、花蜆子、白蜆子，其中黃蜆子產於黃海淺海處，外殼呈黃色，肉質呈黃色，表面帶有暗黃色斑紋，肉質肥厚，烹飪方式多樣。