蜆子怎麼炒不掉肉

煮熟後，放入冰水中浸泡，炒的時候不掉肉。焯水的時候在水中加適量食用鹽，煮的的時候不要用大火，小火慢煮，蜆子張開口就可以撈出來過冷水了，不要煮太久，煮太久就很容易脱落，炒的時候可以 加適量白糖提鮮，喜歡吃辣的，可以適當放些辣椒一起炒。