辣油怎麼做-辣油的做法

“天氣開始熱了，各種涼拌菜，涼皮的又吃得多起來，熬點辣油那是必須的，市場上有磨好的辣椒粉賣，可看着那些店鋪裏的辣椒粉就那樣長年累月暴露在外面，蒼蠅，灰塵隨便在裏面安家，一點購買的慾望都沒有，所有我一般買辣椒幹回來洗淨自己磨，放心點！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣油的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、幹辣椒挑去壞的，不想要的，再洗淨瀝乾水份。

• 3、進烤箱，180度中層20分鐘，將水份烤乾。

• 4、稍微放涼，用研磨杯打到自己需要的粉狀。

• 5、油加熱，燒到表面有煙冒出關火。

• 6、立即倒入磨好的辣椒粉。

• 7、攪拌一分鐘，加入熟芝麻，加點冰糖碎粒。

• 8、完全放涼裝瓶就可以。

小竅門

1.辣椒幹可以根據自己吃辣的程度購買，我買的不辣的，稍微加了點辣的中和一下。
2.辣椒乾洗後不需要完全烤乾，帶一點水分熬製辣油時還可以避免炸焦，完全濕的磨粉時效果不好。
3.加點冰糖不但口感上會好些，還可以將辣椒的燥。