臘腸為什麼硬

因為風乾了。臘腸是用動物小腸做外衣，後用豬肉作為肉餡。製作臘腸最重要的一個步驟就是烘乾了，現在大多使用機器烘乾，但在農村依然保持着最原始的方法-自然風乾。將裝好的臘腸放在陰涼處，等待自然脱水乾燥，臘腸內部水分已被自然風乾，臘腸沒水分自然就硬了。