豬肉榨菜餡餅怎麼做-豬肉榨菜餡餅的做法

“今天這道豬肉榨菜餡餅，是用新鮮的豬肉打成細膩的肉餡，再把小包裝的榨菜略微切幾刀，攪拌好的餡既有榨菜的鮮香，又有豬瘦肉的高蛋白。餅皮又軟又薄，真是好吃極了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉榨菜餡餅的做法步驟

• 1、麪糰提前揉好，餳40分鐘左右，滋潤的麪糰更好吃

• 2、豬瘦肉洗淨，切塊，入料理杯中

• 3、打成細膩的肉餡

• 4、榨菜切成大丁，與豬肉餡同入一碗中，根據口味調入適量鹽、黑胡椒粉、植物油

• 5、加入少許清水，充分混合均勻

• 6、餳好的麪糰搓成細長條，切成大小均勻的小劑子

• 7、擀成邊緣略薄、中間稍厚的小餅皮

• 8、取適量的豬肉榨菜餡放在餅皮中間

• 9、用包包子的方法捏褶、封口

• 10、按扁

• 11、餅鐺上灶，中小火燒熱，用刷子在鍋面上稍微刷一點油，將餡餅帶褶的一面朝下鋪擺在鍋中，用刷子在餡餅上輕刷一層油

• 12、待餡餅底面定型後，翻身，小火蓋蓋子，燜幾分鐘，中途可翻身兩次，待兩面金黃，餅身鼓氣，便可出鍋

• 13、外皮軟而筋道

• 14、肉餡細膩、鮮嫩

小竅門

1.榨菜是用超市裏的小包裝榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌餡時根據口味加入鹽等調料；
2.榨菜切成大丁，吃起來更有口感；
3.餡餅一定要小火烙才能皮焦、軟、有彈性，而且不硬；中途可翻身幾次，使餅均勻受熱；
4.用刷子在餅身上輕刷油，比鍋中放滿油煎更健康，而且省油，不膩。