薺菜生煎包怎麼做-薺菜生煎包的做法

“又是一年的清明節，好想奶奶呀。她最愛吃河邊那個芭蕉芋，而現在河邊已經找不到這芭蕉芋了。奶奶也不在了，我也學會做好多好吃的，而她已經不在我們身邊了。
想給家人做什麼好吃的就做吧，好多事情不需要等，想做就動手。
每次回家，都儘可能做上一兩次饅頭包子，爸爸喜歡吃我做的饅頭，沒有餡，沒有糖，他就是喜歡吃呢。現在有了孩子，她喜歡包子，現在的我，想做包子就動手，昨天就是了，聽説第二天可能有雨，於是回家就做起包子來，還午休10分鐘再去上班。
我們不知下刻會遇到什麼人什麼事，此時此刻，想做的，想吃的就吃吧，別讓自己活在後悔中。
這一個春天，我與薺菜包子相約，不想錯過這美好的春天。
麪糰食材：麪粉250克、酵母3克、糖2克，温水約130克

餡料食材：豬肉糊100克，香菇30克、香乾100克，姜5克，葱5克，蠔油20克、食用鹽2克，魚露少許，”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜生煎包的做法步驟

• 1、酵母粉用少許温水和開。麪粉中加入少許白糖，邊倒入酵母水和温水邊攪拌為面絮。

• 2、和成光滑麪糰，蓋上後在温暖處發酵。

• 3、薺菜在開水鍋中焯水，過涼水後擠幹切碎。250克為擠幹水後的量。

• 4、備好的肉糊。

• 5、香乾切碎，香菇切碎，姜葱剁末。

• 6、鍋中入油炒香姜葱。

• 7、加入肉糊炒至變色。

• 8、加入香菇丁炒香。加入蠔油炒勻。

• 9、加入香乾，薺菜，滴少許魚露，適量鹽，炒勻即可出鍋。

• 10、麪糰發酵為兩倍大，再次揉搓排氣。就是再次揉至光滑。

• 11、分劑子，擀開，放上適量餡。

• 12、收口。

• 13、合部做好餳20分鐘。

• 14、鍋中入油，擺上包子，倒入清水約至三分之一處。

• 15、加蓋，中小火，水將干時，淋入少許澱粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。

• 16、一般水乾後包子也熟了，後煎制可讓底面金黃更香。

小竅門

1、沒有澱粉可以淋些麪粉水，這樣可以煎出冰花啦。

2、鍋中有水時火可以大一些，水乾後要小火。

3、做好的包子要再次發酵15分鐘左右再煎制。

4、和麪的水以不燙手為宜，温的。不要一次性全部把水添入。最後面團太乾可以用手沾水再揉，軟硬適中。