薺菜豆腐菜煎餅的做法 滕州薺菜豆腐菜煎餅 薺菜豆腐菜煎餅怎麼做

“我是臨沂人，愛吃臨沂塌煎餅，和滕州菜煎餅做法幾乎一致，差別就是臨沂的愛把菜炒一炒，捲進煎餅，而滕州菜煎餅是直接放菜，一起熥熟，我在本地看到的做法是這個差別，是否真實，有待繼續考察，對於薺菜這樣的鮮物，一炒就不那麼鮮了，還是直接熱氣熥一下比較好，搭配新鮮鹽滷豆腐，營養美味，好吃到撐，一頓飯只有這個就管飽了。
做菜煎餅最好用專用的鏊子，沒有就平底鍋電餅鐺代替一樣。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜豆腐菜煎餅的做法步驟

• 1、薺菜韭菜洗淨瀝乾。

• 2、薺菜開水燙一下。也有人喜歡吃不燙的。

• 3、韭菜、薺菜、豆腐切碎放入盆內。

• 4、放適量鹽、花生油、胡椒粉拌勻。花生油可是熱鍋燒熟，味道更棒。

• 5、鏊子燒熱，刷一層油，不刷也可以，鋪上煎餅，一般兩張，煎餅比較薄，菜容易包住。煎餅是魯西南一帶獨有的麥煎餅或面煎餅。

• 6、鋪一層拌好的菜餡子。

• 7、約五六分鐘，煎餅金黃，菜也冒熱氣。

• 8、還有一種做法，鋪一張蓋一張，這樣菜熟的快。

• 9、捲起，一般是三折，不要卷的滾圓。

• 10、中間切開就可吃了。

小竅門

餡子可以換成很多蔬菜。