自制蛋餃怎麼做-自制蛋餃的做法

“每到春節，就格外懷念小時候媽媽做的年夜飯。家鄉有初一不動刀的習慣，除夕夜必須準備好兩天的所有食材。每年大年夜前媽媽都會自己動手風雞醃肉，洗肉皮，豬肚豬腸，手工做蛋餃，肉丸魚丸，薰魚，擀麪條，搓湯圓等。我比較喜歡廚藝，也跟着媽媽學了不少手藝，今年自己也試了下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蛋餃的做法步驟

• 1、葱姜泡水一小時

• 2、肉餡中加入葱姜水，鹽，料酒攪拌，再磕入兩個雞蛋，順時間方向攪拌，攪拌過程中可以適當的加入清水，直到肉餡膠黏。

• 3、8個雞蛋磕入盆中，攪拌均勻，加入適當玉米澱粉攪拌成蛋糊，蛋糊不要調的太厚，以勺子舀起滴落成連續的細線正好

• 4、平底鍋小火預熱，一勺蛋糊舀入，用勺子在蛋液上打轉鋪成圓形

• 5、蛋液鋪開後，因為很薄，鋪開的時間也就凝固成蛋皮了，乘着蛋皮裏側還沒完全凝固，抓緊在蛋皮放上一塊肉餡，不要包太多餡，否則蛋餃容易裂開

• 6、將蛋皮的另一側覆蓋住肉餡，用勺柄按壓蛋餃的邊緣，肉餡稍稍凝固後，翻面再煎一下

• 7、蛋餃的上下兩面煎的稍有發黃後，從平底鍋取出。另起鍋放水燒開，將蛋餃上鍋大火蒸制10-15分鐘左右，關火後不要立即揭蓋，稍微燜上一會

• 8、蛋餃出鍋後，要小心的一個個分散開，防止粘粘